Blat o szerokości 24 centymetrów zmusza do myślenia. Nie pomieści deski do wałkowania, miski i składników obok siebie, ale da się na nim upiec chleb. Wystarczy przestawić kolejność działań: najpierw odważam mąkę do miski trzymanej na kolanach, potem zagniatam ciasto na blacie, a po wyrobieniu chowam je do miski i odsuwam pod ścianę. Mikser? Nie stoi na blacie, bo nie ma gdzie. Mieszka w szafce pod zlewem, a wyciągam go tylko wtedy, gdy naprawdę potrzebuję ubijać białka albo robić ciasto drożdżowe z dużą ilością płynu. W codziennym gotowaniu zastępuje go trzepaczka i ręka — nie dlatego, że lubię sobie utrudniać, ale dlatego, że każdy sprzęt na widoku oznacza mniej miejsca na miskę z zaczynem.

Kluczowa jest rotacja. Nie chodzi o to, żeby mieć mniej rzeczy, tylko żeby mieć je tak ułożone, by wyciąganie jednej nie wymagało wyjmowania trzech innych. Mikser wstawiam do szafki pionowo, z odłączoną końcówką, obok niego leży tylko jedna misa i jedna trzepaczka. Reszta akcesoriów — hak do ciasta, trzepaczka do piany — siedzi w pudełku na najwyższej półce, bo używam ich rzadziej. Podobnie z foremkami: jedna keksówka, jedna blacha, jedna tortownica. Kiedyś miałam ich pięć i wszystkie spadały mi na głowę przy próbie wyjęcia cukru. Teraz wybieram świadomie, a jeśli czegoś brakuje, po prostu pożyczam od sąsiadki. To brzmi banalnie, ale w kuchni 4 metry kwadratowe liczy się każdy centymetr. Warto zajrzeć do sprawdzonych wskazówek dotyczących aranżacji małej kuchni w bloku, bo wiele rozwiązań — pionowe segregatory, haczyki na drzwiach szafek, wąskie kosze — sprawdza się także przy pieczeniu chleba.

Pieczenie chleba na 24-centymetrowym blacie wymaga jeszcze jednej sztuczki: pracy w pionie. Deska do krojenia stoi na stojaku za koszem na warzywa, a nie leży płasko. Mąkę trzymam w wysokim, wąskim pojemniku, który wchodzi między ścianę a płytę indukcyjną. Ciasto po wyrobieniu przekładam do miski wysmarowanej olejem i przykrywam talerzem — nie ściereczką, bo ta zajmuje więcej miejsca i się zsuwa. Gdy chleb rośnie, nie zajmuję blatu niczym innym. W tym czasie kroję warzywa na desce trzymanej nad zlewem, a mikser zostaje w szafce. Po upieczeniu studzę bochenek na kratce postawionej na płycie — płyta i tak jest wyłączona, a blat zostaje wolny na mycie naczyń. Nie jest to kuchnia z Instagrama, ale działa. I nie musiałam wyrzucić połowy sprzętu, żeby upiec chleb.